Il Vinsanto è il rinomato vino passito toscano che prende il nome dall'epoca in cui questi vini venivano usati per la Santa Comunione; è detto passito in quanto le uve venivano in origine appassite su letti di paglia. 
Il Vinsanto Il Piano si ottiene da uve di Trebbiano accuratamente selezionate e raccolte a mano quando sono al meglio della loro maturazione, poi poste su graticci di bambù e lasciate ad appassire per tre mesi. Una volta sufficientemente essiccate, normalmente perdono il 60% del loro volume originario, vengono pressate dolcemente, fermentate, quindi affinate in piccole botti di castagno, dette Caratelli, per un minimo di tre anni. Questo rende il nostro Vin Santo più tradizionale rispetto a quello che viene prodotto oggi. Assomiglia a un vino strutturato secco, piuttosto che a un nettare dolce. 

La creazione dell’etichetta è venuta dall’ispirazione dalla cappella di famiglia a Il Piano, con il suo ricco soffitto blu cobalto e dettagli in foglia d'oro.